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食品库房(常温)管理制度

时间:2016-10-08 18:44 来源:未知 作者:system 点击:  [ 加大 ] [ 还原 ] [ 缩小 ]
一、食品库房应用无毒、坚固、易清扫材料建成,大小应与生产加工的规模和实际需要相适应。
二、常温食品库房应有必需的通风、防潮和防鼠设施,保持干燥和整洁,定期做好清洁和必要的消毒工作。
三、食品库房只能存放食品和不会导致食品污染的食品容器、包装材料、工具等物品,不得的有毒有害物品(如杀鼠杀虫剂、洗涤剂、消毒剂等),不得存放药品及个人生活等物品。
四、不同类别的食品和物品应区分存放区域,不同区域有明显标识。有异味或易吸潮的食品应密封保存或分库存放。
五、贮存的食品和物品都应分类、分架、隔墙离地上架存放,并有明显标识。贮存的食品和物品距离墙壁、地面均在10cm以上,以利空气流通和物品搬运。
六、有食品进出库验收登记制度。要详细记录入库食品的名称、数量、产地、进货日期、规格、保质期、包装情况、索证索票情况等,并按入库时间的先后分类存放。
七、食品储存要做到先进先出,尽量缩短存放时间,定期清仓检查,防止食品过期、变质,霉变,生虫,及时清理不符合安生要求的食品。
八、食品库房管理员应熟悉各类食品储藏的基本要求。发现腐败变质、过期和《食品安全法》禁止生产经营的食品及时处理。