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配餐间管理制度

时间:2016-10-08 18:45 来源:未知 作者:system 点击:  [ 加大 ] [ 还原 ] [ 缩小 ]
配餐间主要是对成品菜进行分发的场所,配餐间清洁卫生的好坏直接影响到食物的卫生质量,特制定配餐间管理制度。
一、充分利用“三防”设施,保持配餐间的清洁卫生,发挥其对餐具、容器、用具的保洁功能。
二、工作人员进入配餐间前着装要整洁,手经过消毒后,戴上一次手套、口罩才能分发饭菜。
三、工作人员在操作时不能对着成品菜咳嗽、打喷嚏,不能用手抠鼻屎、耳垢,去卫生间后要洗手。
四、分发饭菜时,先检查盛装饭菜的容器是否清洁、卫生,经过清洁、消毒的容器不能用围裙或抺布擦拭。
五、成品饭菜不能直接放在地上,要放在操作台或架子上。
六、未经允许,从业人员不能随意换岗,非配餐间的工作人员,在配餐时不要随意出入配餐间。
七、领取饭菜的老师不得进入配餐间,饭菜由配餐间工作人员送出配餐间。